طريقة عمل الكنافة فاطمة ابو حاتي
طريقة عمل الكنافة فاطمة ابو حاتي :اليوم سوف اقدم لكم بطريقة سهلة وبسيطة مكونات وطريقة عمل ومقادير الكنافة فاطمة ابو حاتي بالقشطة بطريقة سهلة جدا نتمني ان تعجبكم بالاضافة الي الكنافة المحشية بالفستق بنفس الخطوات السهلة .
مكونات طريقة عمل الكنافة فاطمة ابو حاتي بالقشطة
- نصف كوب كريمه لباني
- ثلاث ملاعق كبار نشا
- نصف لتر لبن
- نصف كيلو كنافه مفروكه
- كيلو من السكر البودره
- نصف كوب من السمن
مكونات عمل القطر:
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- ¼ كوب جلوكوز (شراب الذرة).
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة عمل قَطر طريقة عمل الكنافة فاطمة ابو حاتي :
1 - يوضع الجلوكوز والسكر والماء فى وعاء معدنى، وتقلب المكونات معاً جيداً.
2 - توضع مكونات القَطر على نار متوسطة، ويستمر تقليبها من وقت إلى آخر حتى تبدأ فى الغليان.
3 - يضاف عصير الليمون إلى القطر ويقلب به جيداً، ويترك حتى يغلظ قوامه ويأخذ اللون الذهبى الفاتح.
4 - يُرفع القطر من على النار، ويُترك حتى يبرد تماماً.
طريقة عمل الكنافة فاطمة ابو حاتي بالقشطة
- لعمل القشطة نضع النشا واللبن على النار مع التقليب الجيد الى ان يتماسك ثم نضيف لهم الكريمه اللباني .
- لاحظي انه لم يتم اضافه فانيليا او سكر الى الكريمه لانها تجعل الكريمه تصفر وتغير من طعمها .
- نحضر الكنافه المفروكه النائمه ونضيف لها كوب من السمن ونقوم بتقليب جيد .
- نضيف كوب السكر البودره الى الكنافه ونقلب جيدا حتى يلتصق السكر بكل الكنافه .
- نحضر صينيه مقاس 32 من هنا سمن ونفرد بها طبقه من الكنافه ونغطى الحروف بالكنافه حتى لا تلتصق طبقه الكريمه بالصينيه.
- نحضر طبقه الكريمه وهي بارده ونوزعها على طبقه الكنافه الاولى .
- نضيف طبقه الكنافه العلويه على طبقه القشطه .
- نضع طبقه الكنافه العلويه جيدا ثم نرش عليهم علاقه او اثنان من السمن المذاب.
- نضع صينيه الكنافه في الفرن على الرف الاوسط على درجه 220 الى ان تحمر الجوانب و من الممكن ان نشغل عليها الشوايه قليلا .
- نخرجها من الفرن ونرش عليها القطر ويمكن تزيينه حسب الرغبه باللوز المقشر والمكسرات وتقدم .
فيديو طريقة عمل الكنافة فاطمة ابو حاتي
طريقة عمل الكنافة بالفستق
 |
| طريقة عمل الكنافة بالفستق |
نصف كيلو كنافة
فستق مجروش
كوب سمن مذاب
قطر اوشير
1 - تدهن صينية متوسطة الحجم بقليل من السمن.
2 - توضع الكنافة فى وعاء كبير، وتفتت جيداً باليد أو بالمقص الخاص بالطعام.
3 - يسخن السمن فى طنجرة متوسطة على نار أقل من المتوسط، وتسكب به الكنافة وتُخلط به جيداً وتقلب على النار حتى تأخذ اللون البنى المتوسط.
4 - يُفرد نصف كمية الكنافة، ويضغط عليها جيداً بكفوف اليد، ثم توضع صينية أصغر عليها وتضغط بقوة على الكنافة حتى تدمجها ببعضها.
5 - يضاف 3 معلقة كبيرة من القَطر على الفستق المجروش، وتخلط به جيداً.
6 - يُفرد الفستق على الكنافة، ويسوى عليها باليد مع الضغط عليه بقوة حتى يتماسك ببعضه.
7 - يُفرد النصف الثانى من الكنافة فوق طبقة الفستق، ويضغط عليها جيداً بكفوف اليد، ثم توضع صينية أصغر عليها وتضغط بقوة على الكنافة حتى تدمجها ببعضها.
8 - يوضع ثُقل فوق الصينية الثانية حتى يثبتها، وتغطى صينية الكنافة بمنشفة مطبخ نظيفة، وتترك جانباً لمدة 7 ساعات على الأقل ويُفضل حتى اليوم التالى.
9 - يسخن الفرن على حررارة هادئة ( 150ْدرجة).
10- تترك الصينية فى الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم تُخرج من الفرن وتُقلب على الجهة الأخرى وتُرجع إلى الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى.
11- كذلك يمكن تسويتها أعلى الموقد على نار هادئة، بحيث توضع الصينية على النار ويستمر لف الصينية باليد فوق النار لمدة 5 دقائق، ثم ترفع من على النار وتُقلب على الجهة الأخرى ويُكرر لف الصينية على النار الهادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
12- يسكب نصف كمية القَطر(الشيرة) على كامل صينية الكنافة، وتترك لمدة 30 دقيقة.
13- تُقلب الكنافة على الجهة الأخرى، ويسكب عليها النصف الثانى من القَطر وتترك لمدة 30 دقيقة أخرى.
14- تقطع الكنافة البلورية الحمراء إلى مربعات صغيرة، وتُرص فى صحن التقديم، وتقدم.