الأرز البسمتي الاصفر فاطمة أبو حاتي

 

طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف محمد حامد

طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف محمد حامد : كفتة الدجاج مميزة سهلة وسريعة التحضير معنا اكثر من طريقة لعمل كفتة الدجاج الاولي طريقة كفتة الدجاج المشوية ثم كفتة الدجاج المقلية وكفتة الدجاج في الفرن وطريقة اخري للمشوية نتمني ان تعجبكم .

مقادير طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف محمد حامد

• 700 جرام لحم دجاج مفروم
• بصل كبير مبشور
• 1 1/2 كوب بقسماط
• 1 بيضة
• 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 3 ملاعق صغيرة كمون
• 2 ملاعق صغيرة من البهارات
• جرجير وطحينة وخبز للتقديم

خطوات طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف محمد حامد

1-اخلطي لحم الدجاج مفروم ، بصل ، بقسماط ، بيض ، كزبرة وتوابل باليد حتي تمتزج جيدا.

2- ثانيا لعمل كفتة الدجاج شكلي خليط الدجاج والبهارات السابق علي شكل اصابع كفتة.

3- ضعي الكفتة في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

4- خلال وضع كفتة الدجاج في الثلاجة سخني الشواية.

5- توضع أصابع الكفتة على أسياخ مثل شيش طاووق وتُشوى لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

6- تقدم كفتة الدجاج مع الخبز العربي والجرجير والطحينة.

طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف محمد حامد المقلية

مقادير طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف محمد حامد المقلية

• 1 كوب بقسماط.
• 1 بياض بيضة .
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1\4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة صغيرة الملح.
• 1\2 كوب بقدونس مفروم.
• قليل من البصل الأخضر المفروم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 صفار بيضة.
• 2 كوب لحم دجاج مسلوق ومفروم.
• 4 حبات بطاطس كبيرة.
• زيت نباتي للقلي.

خطوات طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف محمد حامد المقلية 

1. ضعي البطاطس في وعاء عميق من الماء واتركيها على النار حتى تنضج.
2. أخرجه من الماء واتركه يبرد ثم قشره.
3. نضيف إليها الدجاج المفروم والثوم والبصل والفلفل والكزبرة والبهارات.
4. تُهرس البطاطس مع المكونات السابقة عن طريق الهرس أو يدويًا حتى نحصل على قوام ناعم وثابت.
5. نحضر طبق بقسماط ، ونشكل الخليط على شكل أقراص متوسطة السماكة.
6. اغمس الأقراص في البيض ، ثم ضعها مرة أخرى في البقسماط ، وكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
7. نحصل على صينية ونفرشها بالقليل من الزيت ، ونرص أقراص الكفتة.
8. نضع صينية الكفتة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
9. نضع الزيت في مقلاة عميقة ، ونضعها على نار متوسطة ، ثم نقلي كفتة الدجاج بالزيت.
10. نخرج كفتة الدجاج من الزيت بعد التأكد من نضجها ، ولونها ذهبى.
11. يوضع على طبق التقديم .. وبسعادة وشفاء.

طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف محمد حامد في الفرن

مقادير طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف محمد حامد في الفرن

• ¾ كيلو صدور دجاج مفرومة.
• 1 بصلة مفرومة.
• 1 بيضة.
• 2 كوب من الطماطم المفرومة.
• 1كوب حليب.
• 1كوب من بقسماط.
• 2 مكعب مرقة دجاج.
• فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
• 3 ملاعق صوص الكاري.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
• 1 ملعقة زنجبيل مبشور.
• 1 ملعقة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف محمد حامد في الفرن

1. نحضر وعاء كبير ونضع الدجاج والبصل والبيض والبقسماط والفلفل الحار والتوابل والكزبرة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود ونخلط جميع المكونات السابقة ونفركها باليد جيداً.
2.   تشكيل كفتة الدجاج على شكل كرات صغيرة.
3. يسخن الفرن إلى 180 درجة.
4. نرص كرات الكفتة في صينية مدهونة بالزيت ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
5. نحضر مقلاة نضع فيها الزيت ونضعها على نار متوسطة ثم نضيف الكاري مع الطماطم والزنجبيل ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الحليب والمرق والملح والفلفل الأسود ونترك الخليط عليها حرارة منخفضة لمدة 25 دقيقة.
6. نضع الكفتة في الصينية ونضيف إليها الصلصة ثم نضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
7. يتم وضعهم في طبق تقديم خاص ، ويمكن تقديمهم مع الأرز والخضروات ... وبسعادة وشفاء.

طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف محمد حامد المشوية

مقادير طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف محمد حامد المشوية

• كيلو صدور دجاج مفرومة.
• 1\2 كوب من البصل المفروم.
• 1\2 كوب من البقدونس المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
•  1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1\2 ملعقة من الملح.
• 1\2 ملعقة من الفلفل الأسود.

تحضير طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف محمد حامد المشوية

1. نضع جميع المكونات السابقة معًا في وعاء عميق ونخلط جيدًا.
2. تُلف الكفتة على شكل كرات صغيرة ثم تُشكّل على شكل أصابع طولية على الأسياخ.
3. نقوم بتسخين الشواية جيداً حتى تصبح ساخنة جداً.
4. تشوي الكفتة لمدة 10 دقائق حتى تكتمل عملية الطهي وتأكد من نضجها من جميع الجهات.
5. يمكن تقديم الكفتة في طبق مع البقدونس وبعض قطع الخيار والبطاطس المقلية والأرز أو المعكرونة حسب الرغبة .. وبسعادة وشفاء.

تعديل المقال