طريقة عمل دحدح علا نيروخ

طريقة عمل دحدح علا نيروخ
طريقة عمل دحدح علا نيروخ
 

طريقة عمل دحدح علا نيروخ

دحدح علا نيروخ : الدحدح من الحلويات التقليدية القديمة  المعروفة منذ زمن أجدادنا ، ولها طعم خاص ومميز ، ومكونها الأساسي السميد ، وهي حلوى مناسبة لشهر رمضان المبارك لما تحتوية من سكريات. لما له من طعم حلو يمنح طاقة وحيوية لجسم الصائم ، فهو مناسب أيضًا للمآدب الكبيرة لأنه غالبًا ما يصنع في طبق كبير.


دحدح علا نيروخ

لعمل الدحدح نحتاج إلى مقادير محددة ودقة في العمل ، فهي مكونة من طبقات ، ونحتاج إلى إتقانها حتى لا تتفكك الطبقات عن بعضها ، ونحتاج إلى تحضير صفيحة ألمنيوم قياسها خمسة كيلوغرامات المكونات التالية:





مكونات  دحدح علا نيروخ

عجين الدحدح :


كيلو ونصف سميد ناعم.

كوب ونصف حليب دافئ.

ملعقة صغيرة خميرة.

ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.

كوب ونصف زيت نباتي.

رشة صغيرة من العصفر.


حشو الدحدح :


ثلاثة أكواب من جوز الهند.

كوبان ونصف من السكر.

خمس ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.

ثلاثة أكواب سميد ناعم.

نصف كوب ماء.


للقطر:


كوبان من الماء.

ثلاثة أكواب من السكر.

بضع قطرات من الليمون.



خطوات عمل دحدح علا نيروخ


عجينة دحدح علا نيروخ :


1) نضع السميد في وعاء عميق ونضيف الخميرة والبيكنج باودر والفانيليا والعصفر  ونقلب المكونات الجافة حتى تمتزج.

2) يُضاف الزيت والحليب السائل بعد تسخينه قليلاً ، ويُعجن المكونات مع يديك جيدًا.

3)غطي العجينة واتركيها حتى ترتاح وتتخمر لمدة عشرين دقيقة.

لعمل الحشوة:


1) ضعي السميد والقرفة وجوز الهند  في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.

2) رشي الماء على المكونات الجافة بيدك وافركيها حتى تنتهي كمية الماء وتصبح الحشوة رطبة.

3) بعد الانتهاء من تخمير العجين وتحضير الحشوة والقطر ، نقسم العجينة إلى جزأين متساويين ، نضع القسم الأول في قاع صفيحة ألمنيوم ، ووزعها جيداً حتى يغطى قاع الصحن بالكامل ويكون مسطحة مع رفع الحواف قليلاً.

4) نضع الحشوة كاملة فوق الطبقة الأولى من العجين ، ووزعيها بالتساوي ، واضغطيها بيديك جيداً ، مع الضغط بقوة قدر الإمكان عدة مرات حتى تلتصق الحشوة بالعجين وتشكل طبقة متماسكة.

5) افردي النصف الثاني من العجين بشوبك في الخارج حتى يتطابق حجمها مع حجم الطبقة الأولى تمامًا.

6) ضع الطبقة المحضرة بعناية فوق الحشوة حتى تغطيها تمامًا ، ثم رصها بيديك بنفس الطريقة السابقة للتأكد من أن الطبقات تلتصق ببعضها البعض جيدًا.

7) قطعي الدحدح إلى شكل معينات متوسطة الحجم قبل الخبز.

8) ضعي الطبق في فرن محمّى على حرارة 180 درجة حتى يخبز لمدة عشرين أو خمس وعشرين دقيقة ، حتى ينضج تمامًا.

9) حمري الدحدح من اعلي برفق حتى يصبح ذهبي اللون.

10) نرفع الدحدح من الفرن ونضع عليها القطر البارد وهي ساخنة ثم قدميها.

لعمل القطر

نضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق.

أضيفي قطرات الليمون واتركيها تغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم اتركيها جانباً لتبرد.



دحدح علا نيروخ بالفستق

مكونات العجين:


نصف كوب فستق مطحون.

ثلاثة أكواب سميد خشن.

ربع كوب ماء دافئ.

نصف كوب حليب سائل دافئ.

ملعقة كبيرة خميرة فورية.

ربع ملعقة صغيرة كركم.

ثلاثة أرباع كوب زبدة مذابة.


مكونات الحشوة

ملعقتان ونصف من القرفة.

كوب وربع سكر.

كوب ونصف جوز هند.

كوب زبدة.

قطر بارد.

طريقة عمل دحدح علا نيروخ بالفستق

1) ابدأ في تحضير حشوة الدحدح بوضع السكر والقرفة والزبدة المذابة وجوز الهند في طبق عميق مع الخلط الجيد حتى تصبح المكونات متجانسة.

2) اصنع عجينة الدحدح بإضافة السميد والخميرة وثلاثة أرباع كوب الزبدة المذابة والحليب السائل والماء إلى المواد الجافة السابقة ، واخلط المواد جيدًا حتى تمتزج.

3) اتركي العجينة لترتاح لمدة عشرين دقيقة.

4) قسّمي العجينة إلى قسمين ، وزّعي القسم الأول في صينية الخبز ، ثم وزعي الحشوة فوقه ، ثم ضعي الجزء الآخر من العجين فوق الحشوة.

5) ضع الصينية في الفرن بعد تسخينها إلى 190 درجة مئوية ، وانتظر من 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الدحدح.

7) تُزين صينية الدحدح بالفستق وتُقسّم إلى قطع على شكل ألماسة ، ثم تُرش بكمية من القطر البارد وتُقدّم.

تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-