طريقة عمل البسبوسة هبة ابو الخير
طريقة عمل البسبوسة هبة ابو الخير : معنا طريقة عمل البسبوسة الطرية مثل المحلات بطريقة مضبوطة ومقادير صحيحة ومجربة بشرح كتابي مميز لأحسن طرق عمل البسبوسة وشرح فيديو رائع
مكونات طريقة عمل البسبوسة هبة ابو الخير
3 كوب سميد ناعم بدون اي اضافات
ثلثي كوب سمنة مذابة
ثلث كوب جوز هند ناعم
ثلثي كوب حليب كامل الدسم
ثلث كوب شربات ثقيل المستخدم في الكنافة والقطايف والزلابية سيروم اوسكر جلوكوز
كوب وربع سكر ناعم
الشربات او القطر الخفيف
كوب ونصف ماء
كوب ونصف سكر
شريحة ليمون
نضع اناء علي النار وبة الماء والسكر ونقلب جيدا ثم نضع شريحة الليمون ونقلب بملعقة في نصف الاناء ولانصل الي اطراف الاناء بالملعقة حتي نضمن عدم تسكير القطر او الشربات وعندما يذوب السكر وحتي بدء الغليان نرفع الاناء عن النار في درجة حرارة الغرفة شربات البسبوسة يكون خفيف .
طريقة عمل البسبوسة هبة ابو الخير
1-ضيفي السميد والسمنة المذابة وقلبي جيدا حتي تتاكدي من تغليف السمنة لكل حبة من السميد .
2- ضيفي جوز الهند وقلبيهم جيدا مع السمنة والسميد وضعيهم جانبا .
3- في وعاء اخر نخلط الحليب السكر الشربات التقيل او الجلوكوز ونقلبهم جيدا .
4- دفئي الخليط السابق علي النار حتي يذوب كل السكر ويجب ان لا يصل الخليط الي درجة الغليان .
5- نضع خليط الحليب السابق هلي خليط السميد ونقلب تقليب بسيط جدا حتي يندمجوا فقط .
6- نحضر صينية مقاس 32 حروفها غير مرتفعة حتي لاتتشقق البسبوسة .
7- ندهن الصينية بالسمن من الداخل .
8- نضيف خليط البسبوسة ونيدا بهز الصينية حتي تنفرد في الصينية ونخرج منها اي هواء بسمك نصف سنتي فقط .
9- ارتفاع البسبوسة لايتخطي في الصينية نصف سنتي و لاحظي ان قوام البسبوسة يكون سائل وليس متماسك وثقيل .
10- نضع الصينية في الثلاجة لمدة ربع ساعة فقط حتي ترتاح وتتماسك البسبوسة وتكون مرملة .
11- لاتضيفي ابدا البيكنج باودر الي البسبوسة لانها بسبوسة وليست كيك .
12- نخبز البسبوسة في فرن مسخن مسبقا علي درجة حرارة 200 لمدة 30 دقيقة .
13 في الفرن تخبز البسبوسة علي مرحلتين تخبز من تحت اولا حتي تاخذ لون ذهبي ثم تشعل النار من فوق او الشواية حتي تأخذ لون ذهبي .
14- بعد خروجها من النار نضيف عليها الشربات الخفيف البار ونتركها جانبا حتي تتشرب الشربات .
15- بعد ان تتشرب الشربات نقوم بدهن وجه البسبوسة بالسمنة .
16- نترك البسبوسة حتي تبرد تمام وتقطع وتقدم .
ضمان نجاح البسبوسة
لنجاح البسبوسة لابد من اختيار النوع المناسب من السمنة
جوز الهند يمكن الاستغناء عنة لكنة يميز طعم البسبوسة.
الالتزام بالمقادير من اهم اسباب نجاح البسبوسة .
استخدام الحليب كامل الدسم وليس الزبادي نهائيا .
لاتدهني الصينية طحينة حتي لاتغير الطعم .
عند وضع الحليب لاتقلبي كثيرا .
لايضاف نهائيا للبسبوسة بيكنج باودر تترك ترتاح في الثلاجة فقط .