القطايف بالطحين والسميد شام الاصيل
القطايف بالطحين والسميد شام الاصيل : القطايف من الاكلات الشرقية المميزة والمحببة للجميع وتشتهر بالاخص في شهر رمضان معنا طريقة القطايف المحشية من قناة شام الاصيل بشرح كتابي مميز .
مقادير عجينة القطايف بالطحين والسميد شام الاصيل
طحين ٢كوب ٢٦٠جرام
سميد ناعم واحد كوب ١٦٠جرام
سكر ٣ملاعق ٦٠جرام
نشا ملعقتين ٣٥جرام
بيكنج بودر ملعقة صغيرة
فانيليا نصف ملعقة صغيرة
ملح
ماء ٤كاسات ٨٠٠ملى
مقادير حشوة القطايف بالطحين والسميد شام الاصيل
جوز ٢٥٠جرام
قشطة مطبوخة ٣٠٠جرام
سكر
جوز هند
قرفة
فستق حلب للزينة
قطر
طريقة تحضير القطايف بالطحين والسميد شام الاصيل
١-ننخل الطحين ونضيف اليه السميد والبيكنج بودر فى محضرة الطعام .
٢-نضع الخميرة والسكر والماء الدافئ لدرج حرارة حوالى ٥٠درجة مئوية فى الخلاط ونضرب حتى يمتزج الخليط بالتدريج ونخفق جيدا وكل ما تطول مدة الخفق كانت النتيجة افضل .
٣-نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة فى وعاء مغطى بالنايلون .
٤-نقوم بفرم الجوز فى محضرة الطعام فرمة بسيطة ونضع عليه السكر والقرفة والقليل من القطر ونخلطهم .
٥-عندما تختمر العجينة نكون جاهزين لمرحلة الخبر فى مقلاة مضادة للالتصاق وعلى نار متوسطة نقوم بصب العجينة باستخدام القمع المخصص حسب المقاس المطلوب .
٦-ونكمل بنفس الطريقة حتى تنتهى كل كمية العجينة .
٧-نبدا بحشو القطايف باستخدام الحشوة المحضرة مسبقا وضغط الاطراف جيدا وقبل القلى نتاكد من قفل الاطراف جيدا .
٨-ونحشو باستخدام القشطة حسب الرغبة ولا نجعلها قريبة من الاطراف ونقفلها من الاطراف جيدا.
٩-نصل الى مرحلة القلى فى زيت محمى وغزير ونقلى فيه القطايف حتى تصل الى اللون الذهبى ونسقيها باستخدام القطر ونزينها بالفستق.