شاورما اللحم شام الاصيل
شاورما اللحم شام الاصيل : نقدم لكم شاورما اللحم بطريقة شام الاصيل من اكثر الوجبات التي يحبها الكثير من الشعوب العربيه فهي تتميز بالعديد من المميزات التي تجعلها على قائمه اهم الوجبات التي يحرص الجميع على تناولها وهناك الكثير من الطرق التي من الممكن ان تعد بها شاورما اللحم واهمها بالطبع الطريقه السوريه والتي تعد من اكثر الطرق المنتشره في كل انحاء الوطن العربي وفيما يلي سوف نتعرف سويا على طريقه اعداد شاورما اللحم بطريقه الشيف شام الاصيل بشرح كتابى مفصل مع فيديو يوضح المقادير وطريقة التحضير بالتفصيل.
مقادير شاورما اللحم شام الاصيل
كيلو ونصف من لحم الغنم
ربع كيلو من دهن الغنم
كاس بصل مفروم ناعم
نصف كاس طحينه
نصف كاس دبس الرمان
نصف كاس خل ابيض
نصف كاس زيت زيتون
كاس لبن زبادي
معلقه كبيره بصل باودر
معلقه كبيره ثوم باودر
معلقة صغيرة فلفل اسود خشن
معلقه صغيره فلفلة حلوه او حاره
نصف معلقه صغيره جنزبيل
ملعقة صغيرة السبع بهارات
معلقه صغيره قرفه
طريقه عمل شاورما اللحم شام الاصيل
١- يتم تقطيع اللحمه الى شرحات متوسطه الحجم حتى ننتهي من كل كميه اللحمه .
٢- ثم يتم تقطيعها لاقلام طويله ورفيعه بحجم الاصبع وعندما تكون اللحمه مثلجه يسهل جدا تقطيعها.
٣- يتم وضع قطع اللحمه في وعاء عميق و عليه الدهن المقطع الى شرائح طويله ايايضا.
٤- نقوم بتتبيل لحم الشاورما باضافه البصل المفروم ناعم والخل الابيض واللبن الزبادي ونص كاس الطحينه وزيت الزيتون ودبس الرمان.
٥- مع اضافه البهارات الثوم البودر والبصل البودر والفلفل الاسود الخشن والفلفل الحار او الحلوه و زنجبيل و سبع بهارات و ملعقه صغيره قرفه.
٦- نخلط اللحم مع التتبيله باليد جيدا حتى تتغلغل البهارات بداخل اللحمه.
٧- ننقل اللحم في وعاء اخر ونغطيها ونتركها في التتبيله لمده اربع الى خمس ساعات او لمده ليله كامله يكون افضل وتطلع الطعمه طيبه اكثر وندخلها البراد.
٨- بعد مرور الخمس ساعات يتم تصفيت لحم الشاورما من التتبيله باستخدام مصفاة ونعصرها جيدا للتخلص من كل االسوائل.
٩- في طاسه على النار نضع فيها قطعه من السمن الحيواني وعندما يذوب السمن يتم اضافه الشاورما و نبدا نقليها بالتدريج مع الحرص على عدم ازدحام الطاسه باللحمه.
١٠- يتم قلي اللحمه نصف قليه ثم نفردها على صينيه فرن مع إضافة القليل من الملح وندخلها الفرن و يكون شغال فقط من فوق.
١١- الفرن يكون على درجه حراره 170 ويتم ادخال الصينيه في الرف العلوي حتى يتحمر لحم الشاورما.
١٢- ثم يتم اخراج الصينيه من الفرن و تقليب اللحم ثم اعاده ادخلها مره اخرى لتستكمل عمليه التحمير لنحصل على مذاق لحم الشاورما مثل الذي يعد على الاسياخ.
١٣- في طاسه على النار يتم اضافه جزء من دهن الغنم مع رشه من الملح والفلفل الاسود وتقلب جيدا على النار حتى يذوب الدهن وتتحمر الليه ثم يتم اضافتها على اللحمه عند خروجها من الفرن.
١٤- يتم استخدام خبز الشاورما و الخضار المقطعه شرائح و الطحينه واللبن مع النعناع المجفف للف السندوتشات.
١٥- يتم فرد اللبن والطحينه مع النعناع على الخبز وعليه توضع الخضروات المقطعه الى شرائح ثم شاورما اللحم واي نوع مخلل تفضلينه ويلف السندويتش على شكل رول .
١٦- على شواية كهربائية مدهونه بالزيت يتم وضع سندوتشات الشاورما حتى تسخن وتصبح مقرمشة من الخارج وياخذ شكل علامات الشوى الخارجية من الشواية وتصبح جاهزه للتقديم.