الأرز البسمتي الاصفر فاطمة أبو حاتي

 

المعمول وكل اسرار نجاحه ايه حبيب

المعمول وكل اسرار ناجحه : المعمول وكل اسرار نجاحه وتشكيله وطعمه الاصلى الرائع هو ما سوف نتعرف عليه من خلال السطور التاليه بشرح كتابي مفصل وفيديو يشرح طريقة عمل المعمول بكل اسراره ايه حبيب.

مقادير عجينه المعمول وكل اسرار ناجحه ايه حبيب

نصف كيلو ( اربع اكواب )دقيق متعدد الاستعمالات 

ربع كيلو ( 250 جرام ) سمنه بدرجه حراره الغرفه 

نصف كوب ( 120 مل)ماء

 نصف كوب (100 جرام) سكر

 2 ملعقه كبيره ( 30 ملي )شيره او قطر ثقيل او حليب محلى مكثف

 نصف ملعقه صغيره محلب مطحون (اختياري)

 نصف ملعقه صغيره فانيليا

مقادير حشوه تمر المعمول بكل اسرار نجاحه ايه حبيب

200 جرام تمر 

ملعقه كبيره سمنه 

 مقادير حشوة الفستق المعمول بكل اسرار نجاحه ايه حبيب

200 جرام فستق مطحون خشن

 ملعقه صغيره سكر بودره

 ملعقتين كبار عسل نحل او شيرة ثقيله او حسب احتياج الحشوه ليمكن تشكيلها لكرات.

طريقه عمل المعمول وكل اسرار نجاحه ايه حبيب

• نذوب ملعقتين من الشيره في الماء وفي وعاء العجان نضيف الدقيق مع السمنه و نخلطهم مع بعض جيدا .

• ثم يتم ادخاله الثلاجه لمده ساعه حتى تجمد السمنة و تصبح العجينة ناشفة ومتماسكة.

• نحضر حشوه التمر بعجن التمر المهروس ناعم مع السمنه وتكويرها لكرات لاستخدامها فى حشو المعمول.

• نحضر حشوه الفستق بوضع الفستق الحلبى فى محضره الطعام حتى يصبح ناعم .

• ونزود عليه السمنه والسكر البودره وعسل النحل ويمكن زياده رشه قرفه ناعمه او جوزه الطيب المبشور.

• و نقلبهم مع بعض حتى تصبح عجينه يسهل تشكيلها لكرات لاستخدامها فى حشو المعمول.

• ويمكن استخدام حشوه ثالثه مكونه من جوز الهند الممزوج مع الكرميل ونقلبه مع بعض حتى يصبح متماسك ويمكن تشكيله لكرات صغيرة لاستخدامه فى حشو المعمول.

• يمكن التغيير في الحشوات حسب الذوق الشخصي.

• عند خروج المزيج من الثلاجه نضيف عليه الماء والسكر ونعجن المعمول .

• ولابد من الحفاظ على العجينه بارده طول عمليه التشكيل.

•  نبدا بتشكيل المعمول كرات متساويه الحجم وضعف حجم الحشوه وعمل تجويف في المنتصف ويوضع الحشو بداخلها و نقفل على العجينه جيدا .

• ثم نضعها في قالب التشكيل الخشبي او البلاستيك للحصول على نقشه المعمول.

• يتم رص المعمول على صاج الخبز وندخله على اعلى درجه حراره فى الفرن.

•  الفرن يكون مسخن مسبقا ونشغله من فوق وتحت و ندخل الصواني في الرف الاوسط و مده التسويه حوالي 10 دقائق على حسب حجم المعمول .

• ونستمر فى تشكيل المعمول بكل الحشوات و بنفس الطريقه وخبزهم بنفس الطريقه .

• وعند خروج المعمول من الفرن ننتظر حتى يبرد تماما ثم يتم رفعه من على صاج الخبز و رصه فى اطباق التقديم ويمكن رشه بالسكر البودره الناعم.

فيديو طريقة عمل المعمول وكل اسرار نجاحه ايه حبيب

تعديل المقال