طريقة الهريس الحساوي

طريقة الهريس الحساوي
طريقة الهريس الحساوي 

طريقة الهريس الحساوي 

شرح طريقة الهريس الحساوي  بخطوات سهلة وبسيطة من كتاب النخبة لالحساوي .

مقادير طريقة الهريس الحساوي 

– الدجاج : 800 غم (أو لحم بالعظم) 
– القمح : 2 كوب (حبوب القمح الكامل) 
– البصل الابيض : 1 حبة (مقطع مكعبات ناعمة) 
– القرفة : 2 عود 
– ماء ساخن : 2 ليتر (مغلي) 
– ملح : حسب الرغبة 
– حليب بودرة : نصف كوب

قد يهمك معرفة : ماهو بديل دبس الرمان

شرح طريقة الهريس الحساوي 

1. اغسل حبوب القمح الكاملة وانقعها في الماء الساخن لمدة ساعة.

2. فرم البصل.

3. قطع الدجاج إلى أرباع وإزالة الجلد والشحم منه.

4. ضعي الدجاج وحبوب القمح الكامل والبصل والقرفة في قدر.

5. صب الماء المغلي فوقه وارفعه على نار عالية لمدة خمس دقائق.

6. تتم إزالة الشوائب من الوجه كلما ظهرت.

7. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات مع التحريك من وقت لآخر.

8. في منتصف الوقت ، يتم إخراج الدجاج من القدر حتى يسهل استخراج العظم ، ثم يعود لحم الدجاج إلى القدر ويقلب  حتى يفرم اللحم.

9. في الربع الأخير من الساعة ، أضيفي الحليب المجفف والملح ، قلبي جيداً واتركييه لمدة خمس دقائق.

10. أخرج أواني التقديم ، وضع بعض من السمن في الأعلى.

طريقة الهريس الحساوي
طريقة الهريس الحساوي
طريقة الهريس الحساوي
طريقة الهريس الحساوي

طريقة الهريس الحساوي الطريقة باللحم

مكونات طريقة الهريس الحساوي الطريقة باللحم

كيلو لحم.
نصف كيلو قمح.
كوبين من الماء أو حسب الحاجة.
ملعقة كبيرة من السمنة.
مكعبين من مرق الدجاج.
ملح للتذوق.
فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.

خطوات طريقة الهريس الحساوي الطريقة باللحم

ينقع القمح في الماء ليوم كامل.
اغسل اللحم جيداً ، ثم ضعه في قدر وغطيه بالماء واتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
نضيف القمح المغسول إلى اللحم ، ثم نضيف مكعّبي ماجي.
يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف النار ويُترك المزيج لمدة أربع ساعات على نار خفيفة.
قلب الخليط كل نصف ساعة تقريبًا حتى لا يلتصق الخليط.
أضف المزيد من الماء الساخن إلى المهروس واللحوم إذا لزم الأمر.
يمكن إضافة حبوب القمح إلى اللحم من البداية وتركها لتغلي مع بعضها على نار خفيفة.
انزع العظام والحساء المتكون على السطح ، ثم انثر الملح فوقه.
اخلطي البوريه واللحم بالخلاط الكهربائي. نضع اللحم المهروس في طبق التقديم.
يوضع السمن في مقلاة على نار خفيفة وينتظر حتى يسخن ويصبح ذهبيًا.
يُسكب السمن على وجه المهروس ، ثم يرش الفلفل الأحمر المطحون.
error: Content is protected !!